蛋糕是西式面点中常见的制品之一，因其质地柔软、浓郁香甜，深受人们的喜欢，无论在日常餐点、生日聚会、周年庆典、新婚典礼等场合都有蛋糕的出现。在日常生活中，人们常把蛋糕作为点心食用，随着经济的发展，蛋糕已经作为方便食品成为人们生活中常见的食品之一。

    蛋糕是以面粉、鸡蛋、糖类、油脂等为主要原料，以疏松剂、调味剂等为辅料，经搅打充气及烘烤或蒸汽加热而成的一种组织松软、适口性好的方便食品。

    蛋糕根据选料和加工工艺的不同，可分为清蛋糕和油蛋糕2大类。各类蛋糕都是在这两大基本类型的基础上演变而来的，如巧克力蛋糕、水果蛋糕、果仁蛋糕、装饰蛋糕等。随着材料和工艺的更新，芝士蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕品种相继出现并受到人们的青睬。